Nuevo sistema de Metalquimia para la fabricación de salchichas análogas con coextrusión y cocción aceleradas

Metalquimia (España), junto a Handtmann (Alemania) y Hybricol (Holanda), presentan la tecnología CookEX Process®, un innovador sistema automatizado y continuo para la coextrusión y cocción aceleradas de salchichas con tripa de alginato, tanto de proteína cárnica como alternativa.

La tecnología CookEX Process aprovecha las ventajas de los geles de alginato (Hybricol) para la formación de tripas y su utilización en sistemas ConPro de embutición / coextrusión (Handtmann), combinado con el secado y la cocción mediante la tecnología QDSausage® (Metalquimia).

El resultado final es un sistema totalmente automatizado que integra las fases de embutición, coextrusión, presecado y cocción en un único proceso acelerado y continuo para la fabricación de salchichas.

Principales ventajas del sistema CookEX Process®:

• Fabricación de salchichas con sabor y textura inmejorables

• Hasta 1.200 piezas por minuto: alto volumen de producción

• Producción horizontal, sin marcas de cinta

• Salchichas uniformes en peso y longitud

• Color y temperatura óptimos en menor tiempo

• Alta eficiencia y mínima pérdida de peso con la tecnología QDSausage© de METALQUIMIA

• Ajustes rápidos y precisos de longitud y calibre con el sistema ConPro de HANDTMANN

• Salchichas firmes y estables gracias al gel de tripa de HYBRICOL

• Posibilidad de aplicar humo líquido al inicio del sistema

• Apto para productos cárnicos, veganos, vegetales, pescado y pet food

• Muy bajo consumo energético frente a sistemas tradicionales

• 100% automático, sin paradas ni intervención humana

• Mayor higiene y vida útil del producto final

•Bajas emisiones de CO? y alta sostenibilidad

• Flexibilidad totalpara el diseño de nuevos productos