Inteligencia Artificial: La revolución que está transformando el sector alimentario

Por: Fundación KM ZERO 

La inteligencia artificial (IA) ha irrumpido de manera irreversible tanto en nuestro ámbito personal como profesional, y ha llegado para quedarse. Son ya muchos los sectores que se están aprovechando de esta tecnología y la están incorporando en numerosas aplicaciones. La industria de la automoción, las finanzas, las ciencias de la salud y la educación son solo algunos ejemplos de sectores que utilizan la IA para optimizar sus flujos de trabajo, acelerar procesos de fabricación, mejorar el acceso a la información y fomentar la investigación y el desarrollo de nuevos productos o servicios. ¿Cómo se utiliza en el sector alimentario?

APLICACIONES DE LA IA EN LA CADENA DE VALOR

En el sector primario o de producción, la IA ya es utilizada para identificar las áreas de tierra más adecuadas para el cultivo, monitorear el crecimiento y la salud de los cultivos, optimizar los programas de riego y fertilización, y detectar plagas y enfermedades en etapas tempranas. Esto aumenta los rendimientos de los cultivos, reduce el uso de pesticidas y fertilizantes, y mejora la seguridad alimentaria. Observamos también aplicaciones como sistemas de monitorización de parámetros como temperatura, humedad o agua del suelo que, mediante la IA, hagan predicciones sobre el mejor momento para sembrar, recoger la cosecha o posibles inclemencias meteorológicas, para que los agricultores puedan tomar decisiones más informadas.

Por otro lado, en el sector secundario o de transformación, la IA se utiliza para desarrollar nuevos productos alimentarios con sabores, texturas y perfiles nutricionales deseados. La IA también es útil para optimizar los procesos de fabricación de alimentos, garantizar la seguridad alimentaria y personalizar recomendaciones para los consumidores. Así, se crean productos alimentarios más atractivos y nutritivos, se mejora la seguridad alimentaria y se ayuda a los consumidores a tomar decisiones más saludables. Por ejemplo, cámaras con una IA integrada que detectan defectos en los productos alimentarios, cuerpos extraños u otros problemas de la línea de producción, o algoritmos impulsados por IA que optimizan el proceso de cocción, envasado y conservación de los alimentos.

En cuanto a la logística y venta al por menor, la IA cuenta con numerosas aplicaciones. Desde optimizar las rutas de transporte o reducir el desperdicio de alimentos hasta mejorar el servicio de atención al cliente o personalizar recomendaciones para los consumidores. Los algoritmos impulsados por IA comienzan a utilizarse para predecir la demanda de productos alimentarios para ajustar el suministro y evitar desperdicio. Llama también la atención cómo chatbots pueden asesorar a los clientes en los retails, resolviendo dudas y mejorando la experiencia de compra.

¿Y en lo referente al consumo de alimentos y a la salud de los consumidores?  La IA nos ofrece la posibilidad de realizar un seguimiento de la ingesta alimentaria y el estado nutricional de las personas, proporcionando consejos dietéticos personalizados y ajustados a las necesidades específicas de cada uno, o desarrollar aplicaciones móviles relacionadas con la alimentación. De esta manera, puede ayudar a los consumidores a tomar decisiones más saludables sobre su alimentación, a mejorar su salud en general y facilitar la gestión de sus dietas.  

IMPLICACIONES DE LA IA EN EL SISTEMA ALIMENTARIO

La IA se está convirtiendo en una herramienta poderosa con el potencial de transformar el sistema alimentario. Al mejorar la eficiencia, seguridad y sostenibilidad, la IA contribuye a crear un sistema alimentario más sostenible y equitativo para todos. Sin embargo, es importante ser consciente de los posibles riesgos y desventajas que conlleva antes de implementarla en el sistema alimentario. Solo considerando detenidamente estos posibles riesgos y beneficios, podremos garantizar que la IA se utilice de forma que beneficie a toda la sociedad.  

Implicaciones económicas: la IA aumenta la productividad y eficiencia en la producción de alimentos, automatizando tareas como la cosecha, la clasificación y el envasado lo que beneficiará económicamente tanto a las empresas como a los consumidores. Pero podría provocar la pérdida de puestos de trabajo debido a que la automatización sustituye a la mano de obra humana.

Implicaciones ambientales: la IA resulta útil para reducir el desperdicio de alimentos y el impacto medioambiental al predecir la demanda de productos alimentarios e identificar las zonas en las que es probable que la comida se pierda. Aunque, por otro lado, el funcionamiento de los sistemas de IA puede requerir mucha energía, con el lógico aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero.  

Implicaciones sociales: la IA ayuda a generar un impacto positivo en la salud de las personas. Puede personalizar las dietas mediante el seguimiento de las necesidades y preferencias alimentarias individuales, ayudando a las personas a elegir alimentos más sanos. Sin embargo, algunas voces muestran su preocupación por la privacidad de los datos, ya que las empresas recopilan y almacenan grandes cantidades de información sobre los consumidores.

IA Y SISTEMA ALIMENTARIO: PERSPECTIVAS DE FUTURO

La incorporación de la inteligencia artificial en el sistema alimentario ha demostrado ser una fuerza impulsora capaz de transformar nuestra forma de producir, procesar, distribuir y consumir alimentos. Mirando hacia el futuro, podemos vislumbrar un panorama emocionante. La IA continuará evolucionando y brindando nuevas soluciones innovadoras para los desafíos del sistema alimentario. La colaboración entre científicos, agricultores, emprendedores, empresas y gobiernos será fundamental para aprovechar plenamente el potencial de la IA y construir un sistema alimentario más inteligente, sostenible y equitativo.

En nuestras manos está la responsabilidad de utilizar esta tecnología de manera consciente y responsable, aprovechando sus beneficios para lograr una alimentación más saludable, una producción más eficiente y un planeta más sostenible.