Dentro del universo de los alimentos a base de plantas, uno de los principales desafíos que se tiene a la hora de desarrollar un análogo lácteo o cárnico es lograr emular aquellas características que son buscadas y apreciadas en los alimentos convencionales (apariencia, sabor, textura) de la mejor manera posible. Para ello, resulta de suma importancia la composición de los ingredientes que se piensan utilizar, dado a que cada macrocomponente (proteína, grasa, almidón y fibra) aporta una funcionalidad que ayudará a alcanzar los atributos esperados. Para conocer sobre la composición y funcionalidad que aportan las distintas materias primas e ingredientes que son utilizados en el desarrollo de alimentos a base de plantas, el INTI realiza la Primera Edición del Curso "Tecnología de Elaboración de Alimentos Plant-Based". Destinada a profesionales de la industria alimentaria, investigadores, estudiantes y emprendedores interesados en la temática, esta capacitación ser hará de manera virtual mediante 6 clases sincrónicas que quedarán grabadas. Los encuentros serán todos los jueves del mes de septiembre (5, 12, 19 y 26) y mediados de octubre (3 y 10). Como actividad optativa, se puede realizar un Taller Presencial "Food Studio Plant Based" (con fecha a confirmar). Las empresas, a partir de tres inscriptos, cuentan con un beneficio exclusivo. Formulario de Preinscripción: https://lnkd.in/dkwRQnjT Consultas: plantbased@inti.gob.ar