Con el objetivo de ampliar la oferta de alimentos basados en plantas, principalmente las alternativas a los l&aacute;cteos, una nueva startup se desarroll&oacute; en el norte del pa&iacute;s. La iniciativa cuenta con el apoyo de la Universidad Cat&oacute;lica de Salta (UCASAL), que le brind&oacute; sus instalaciones y equipos para realizar las investigaciones pertinentes. Conocido como Food4You (F4U), este emprendimiento fue fundado por Antonieta Rodr&iacute;guez de Olmos, licenciada en Biotecnolog&iacute;a y doctora en Ciencias Biol&oacute;gicas, y el ingeniero Francisco Gil Garbagnoli. Estos profesionales decidieron aliarse con el fin de contribuir con la salud de las personas. La startup opera como una plataforma biotecnol&oacute;gica que dise&ntilde;a y optimiza combinaciones de bacterias para mejorar las propiedades tecnol&oacute;gicas, nutricionales y funcionales de los alimentos. Utilizan la fermentaci&oacute;n con bacterias o cultivos de caracter&iacute;sticas &uacute;nicas, con el objetivo de agregar valor a las distintas alternativas basadas en plantas que surgen en el mercado. <p style="text-align: center;"> De esta manera, Food4You contribuye en la reducci&oacute;n del impacto ambiental negativo que se genera a partir de la fabricaci&oacute;n de diversas comidas de origen animal. Adem&aacute;s, les brinda a los consumidores m&aacute;s opciones para que accedan a una dieta m&aacute;s sostenible. &ldquo;El foco de los productores plant based es desarrollar alimentos que el consumidor ya conoce, como las hamburguesas, la leche, los yogures y los quesos, pero cambiando el origen de los nutrientes. Nosotros proponemos sumar la fermentaci&oacute;n con nuestras bacterias como una herramienta para obtener alternativas seguras, naturales y saludables que cuiden el medioambiente&rdquo;, manifest&oacute; Rodr&iacute;guez de Olmos. En este sentido, el crecimiento de este emprendimiento tuvo como pilar fundamental la alianza que comenz&oacute; con la UCASAL en 2021. El convenio le dio la posibilidad de utilizar los laboratorios de la Facultad de Ciencias Agrarias y Veterinarias y algunos de los equipos necesarios para llevar adelante sus procesos de investigaci&oacute;n. Este acuerdo se logr&oacute; con el Vicerrectorado de Investigaci&oacute;n y Desarrollo (I+D) y representa un sentido apoyo por parte de la universidad a la generaci&oacute;n e incubaci&oacute;n de empresas de base tecnol&oacute;gicas que simult&aacute;neamente buscan impactar de manera positiva en el medioambiente y la sociedad. &ldquo;Las startups necesitan infraestructura y equipamiento para realizar sus investigaciones. Por eso, que la UCASAL nos abra las puertas es una excelente noticia y una demostraci&oacute;n de la clara pol&iacute;tica de innovaci&oacute;n que tiene: se trata de una instituci&oacute;n pionera en este tipo de alianzas en Salta&rdquo;, se&ntilde;al&oacute; Rodr&iacute;guez de Olmos. El convenio inicial tuvo una duraci&oacute;n de dos a&ntilde;os y ahora se extendi&oacute; hasta 2025. Adem&aacute;s del respaldo de este establecimiento educativo, F4U cont&oacute; con un apoyo fundamental para su desarrollo que fue la inversi&oacute;n de company builder Grid Exponential. Este capital lo consigui&oacute; al haber obtenido el premio al Emprendimiento Argentino 2022, en el marco de un programa del Ministerio de Econom&iacute;a de la Naci&oacute;n, que la eligi&oacute; entre m&aacute;s de 20 proyectos de todo el pa&iacute;s. Actualmente, la empresa cuenta con un equipo integrado por siete personas. Cinco de ellas son mujeres expertas en optimizaci&oacute;n de la fermentaci&oacute;n, gen&oacute;mica de bacterias, y &aacute;reas afines. &ldquo;Esto es de gran relevancia, ya que estamos contratando recursos humanos altamente calificados y tray&eacute;ndolos a trabajar a Salta&rdquo;, afirm&oacute; Rodr&iacute;guez de Olmos. Otro de los recientes galardones de la startup fue el haber sido seleccionada para participar en el proceso de incubaci&oacute;n de una de las aceleradoras m&aacute;s importantes del mundo de alimentos plant based: la firma alemana Pro Veg Incubator. A partir de este logro, los fundadores de F4U participar&aacute;n de capacitaciones e inversi&oacute;n durante tres meses con el fin de seguir trabajando en sus objetivos.