Con las palabras de Devora Dorensztein -directora de Red Alimentaria- quien destacó la relevancia de “prepararse para el futuro que ya está entre nosotros”, y de Mariana Sánchez -directora académica del Curso- que resaltó el “convencimiento de la importancia de la vinculación público – privada”, se dio apertura a la jornada que contó también con el saludo de sus auspiciantes:        Alejandro Gómez, de Physis Informática      Sebastián Pintos, de Frio-Raf      Carolina Lago, de Twins Informática      Marcelo Sierra, de Thermofin Sudamérica      Ing. Mariano Pérez, de LSQA         Johanna Kruszyn, de Tomorrow Foods      Yael Aizenberg, de Galam La Lic. Mariana Sánchez, Directora de Asistencia Tecnológica en INTI, lideró el espacio de disertaciones con su presentación: “Aplicación de fibras en formulación de productos cárnicos”. Al respecto, comentó: “Las fibras dietéticas como ingrediente en la formulación de alimentos son importantes por sus beneficios sobre la salud y por sus propiedades funcionales, entender su comportamiento, forma y dosis de uso y aceptación es importante al momento de diseñar un nuevo alimento”. A continuación, Yael Aizenberg, Gerente global de Ventas y Marketing en GALAM, habló sobre la “Fibra Multifuncional– 3 en 1”. Ambas profesionales cerraron la capacitación compartiendo pantalla para responder a las preguntas de la audiencia. El 9no Curso de Bebidas, Aditivos e Ingredientes fue Auspiciado por: CAME, IPSAL, CAFRISA Asociación de Periodistas Agroalimentarios (ARA), CACER, CALIBA, GS1, Instituto Argentino del Envase (IAE), Universidad Nacional Tres de Febrero, Universidad Concepción del Uruguay. Fue Patrocinada por: PHYSIS, FRIO RAF, THERMOFIN, TWINS, GRANOTEC, TOMORROW FOODS, CORDIS, PORTA HNOS, GALAM.